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Mini-quiche des Cantons de L’Est au Chemin Hatley et à la truite des Bobines fumé.

Source: http://fromagesdici.com

INGRÉDIENTS :

    150 gr Fromage Chemin Hatley
    30 fonds de tartelette salée, mini-carré (marque Tenderflake)
    3 gros œufs entiers
    300 ml Crème à cuisson 35% de la Laiterie la Pinte
    300 ml Lait 2% de la Laiterie la Pinte
    90 gr Truite fumé (3 gr par quiche)
    1 gr Fleur d'ail du petit Mas
    1 gr Muscade
    Quelques feuilles de Thym au goût
    Fleur de sel, pincée
    Poivre du Moulin, pincée
    2 gr épices à saumon (Maison Crousset)

PRÉPARATION :

    Préchauffer le four à 300 F
    Parer le magret fumé comme des lardons, réserver.
    Cuire les lardons de canard dans une poêle, les faires colorer légèrement, puis égoutter les.
    Dans un cul de poule(ou un bol) mélangez les œufs et la crème à cuisson au fouet, réserver.
    Chauffer le lait et faire fondre le fromage (au préalable râpé), réserver jusqu'à ce que le mélange soit température pièce.
    Reprendre le cul de poule avec le mélange des œufs, et y ajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger au fouet.
    Incorporer la muscade ,la fleur d'ail, assaisonner et réserver.
    Dans chaque fond de tartelette, disposer les lardons de canard et verser l'appareil au 3/4.
    Enfourner les quiches durant environ 30 minutes, après 15 minutes vérifier la cuisson en piquant le milieu à l'aide d'une pointe de couteau.
    Si le couteau ressort sec sans trace, les quiches sont prêtes.

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