Soupe à l’oignon au Alfred le Fermier
INGRÉDIENTS :
Portion pour 2 ou 3 personnes
1 litre bouillon poulet
1 litre bouillon bœuf
4 ou 5 oignons moyens
150 ml vin rouge et 150ml vin blanc ( plus ou moins selon vos goûts)
1 c thé farine
1 c à thé paprika
4 croutons de baguette badigeonnées à l’ail
150 gr Alfred le Fermier ou Alfred le Fermier Grand Cru
Assaisonnement au goût ( muscade, sel, poivre etc)
PRÉPARATION :
Faites revenir les oignons dans 2c à soupe d’huile olive, ajoutez le vin rouge et blanc fait réduire et caraméliser sur 15 à 20 minutes ( jusqu’à évaporation des liquides).
Ajoutez les bouillons et laissez mijoter jusqu’à réduction de moitié environ 45 min. Ajouter paprika et farine au besoin. La soupe ne devrait pas avoir besoin de sel, ajustez au goût.
Réfrigérer 24 h.
Préchauffer la soupe avant de la mettre au four ajouter les croûtons et le fromage
Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit coloré à votre goût.
Bon régal !
