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POTAGE DE PANAIS ET SES CROÛTONS EN GRILLED CHEESE À LA RACLETTE DE COMPTON

Potage de panais et ses croutons en grilled cheese a la Raclette de Compton

Source: http://fromagesdici.com

INGRÉDIENTS :

    15 ml (1 c. À soupe) de beurre
    1 poireau émincé
    750 ml (3 tasses) de panais pelés et coupés en rondelles
    1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
    250 ml (1 tasse) de lait
    Sel et poivre du moulin
    30 ml (2 c. À soupe) de persil frais haché
    4 tranches de pain multigrain
    150 g (5 oz) de fromage Raclette de Compton tranché
    Pousses au choix (pousses de pois mange-tout, de betterave, de radis, etc.)

PRÉPARATION :

    Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen et y cuire le poireau et le panais 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le lait. Saler et poivrer.
    Mijoter à couvert de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les rondelles de panais soient tendres.
    À l'aide du mélangeur, réduire en potage de panais lisse. Remettre dans la casserole, ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.
    Chauffer une poêle à feu moyen. Beurrer quatre tranches de pain et en déposer deux, le côté beurré vers le bas, dans la poêle chaude.
    Partager le fromage sur les deux tranches se trouvant dans la poêle et recouvrir avec les deux autres tranches de pain, côté beurré vers le haut.
    Cuire de 3 à 4 minutes avant de retourner et poursuivre la cuisson du deuxième côté de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les grilled cheese soient dorés des deux côtés et que le fromage soit fondu.
    Déposer les grilled cheese sur une planche à découper et les couper en dés d’environ 1,25 x 1,25 cm (½ x ½ po).
    Servir le potage garni de dés de grilled cheese et de pousses.

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