Salade du terroir & Chemin Hatley
INGRÉDIENTS :
---Salade---
3 tasse de laitue frisée bien lavée et coupée
1 tasse de roquette
1 tasse de carottes nantaises coupée en dés
1 tasse de concombre libanais en tranches
1 échalote grise en fines tranches
2-3 radis tranchés finement
5-6 tomates cerises, coupées en deux
50 g de fromage Chemin Hatley, coupé en copeaux
1 cuisse de canard confite, grillée et effilochée
---Vinaigrette aux bleuets---
1/2 tasse de bleuets frais
1/2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à soupe de miel
1/3 tasse de vinaigre balsamique
2/3 tasse d’huile d’olive
PRÉPARATION :
Dans un mélangeur, déposer les bleuets et réduire en purée.
Ajouter le reste des ingrédients pour la vinaigrette et mélanger à nouveau.
Ajustez la quantité de miel selon le goût des bleuets. Réserver.
Dans un grand bol, assembler la salade en déposant la laitue et la roquette au fond.
Ajouter les légumes, le canard effiloché et les copeaux de fromage Chemin Hatley.
Arroser d’une généreuse quantité de vinaigrette au bleuets et servir immédiatement.
