Flatbread BBQ au Chemin du Brûlé

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INGRÉDIENTS :

2 boules de pâte à pizza du commerce
2 tasses de fromage ricotta
1 tasse de fromage à la crème
½ tasse de pesto vert ou rouge
Le zeste d’un citron
1 courgette, en tranches épaisses
1 poivron rouge, en larges lanières
1 petit oignon rouge, en quartiers
1 aubergine, en rondelles épaisses
200 à 250 g de fromage Chemin du Brûlé, en gros cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre
Origan frais ou séché
Miel régulier ou épicé

PRÉPARATION :

Préchauffer le BBQ à 400 °F.

Diviser chaque boule de pâte à pizza en deux portions. Étendre la pâte avec les mains afin d’obtenir une forme allongée de flatbread.

Badigeonner légèrement la pâte d’huile d’olive, puis griller directement sur la grille pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. La pâte devrait gonfler et être bien marquée. Retirer du BBQ et réserver.

Dans un bol, fouetter la ricotta avec le fromage à la crème, le pesto et le zeste de citron. Ajuster l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les légumes coupés avec l’ail et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût, puis bien mélanger.

Déposer les légumes sur la grille et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient plus tendres et bien marqués. Retirer du feu une fois la cuisson désirée obtenue.

Le temps de cuisson peut varier selon les légumes.

Pour le montage, déposer une généreuse quantité du mélange de fromage et de pesto sur chaque pâte. Ajouter les légumes grillés, puis garnir de cubes de fromage Chemin du Brûlé.

Baisser la température du BBQ à 300 °F, puis remettre les flatbreads sur la grille afin de faire fondre le fromage.

Une fois le fromage fondu, garnir d’origan et d’un filet de miel.

Bon appétit !