Feuilletés fraise, asperge & fromage
INGRÉDIENTS :
1 pâte feuilletée coupé en 12 sections égales
2 tasses de fraises congelées
3/4 de tasse de sucre blanc
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
500 g de fromage à raclette au poivre rose tranché
---Salade----
1 courgette tranchée finement
1 paquet d’asperge coupé en mince rondelle
5 radis tranché finement
1 tasse de petit pois vert
1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
2/3 tasse d’huile d’olive
1 échalote grise
1 cuil à thé de sirop d’érable
1 cuil à thé de poivre rose concassé
une pincée de sel
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 375 degrés.
Dans une casserole, mélanger les fraises, le sucre et le vinaigre balsamique.Ajouter une petite quantité d’eau. Porter à ébullition et continuer la cuisson à feu doux afin de laisser réduire. Lorsque la compote a réduit assez pour avoir une consistance épaisse, il est possible de rectifier le goût au besoin en ajoutant du sirop d’érable. Cette étape dépend des fraises utilisées.
Dans une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin, déposer la pâte feuilletée coupée en 12 morceaux. Piquer l'intérieur de la pâte à l’aide d’une fourchette en évitant les côtés. Ajouter sur chaque pâte, environ 1 cuil à soupe de compote de fraise et balsamique. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée, soit environ 15 à 20 minutes.
Une fois les pâtes cuites, ajouter à chacune une portion de fromage Raclette au poivre rose et remettre au four pour faire fondre le fromage.
Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol le vinaigre de vin blanc, l’huile, l’échalotte grise, le sirop d’érable, le poivre rose et le sel. Bien mélanger. Réserver.
Pour la salade, mélanger les asperges, les courgettes, les pois et les radis dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette juste avant de servir.
Servir les pavés garnis de salade d’asperges et de courgettes.
Bon appétit !
