Bouchées de truite fumée à la Comtomme
INGRÉDIENTS :
1 paquet de truite fumée à froid ou à chaud
1/2 tasse de comtomme
1/2 tasse de crème 35% à fouetter
une branche d’aneth fraîche
Zeste de citron
sel et poivre
pomme verte coupée en fine tranche
craquelin du marché ou chips de bagel
PRÉPARATION :
Râper le fromage Comtomme avec une microplane ou une râpe fine. Réserver
Dans un chaudron, chauffer la crème et l’aneth à feu doux jusqu’à douce ébullition. Verser la crème chaude sur le fromage et mélanger pour que le fromage fonde. Laisser refroidir quelques minutes au frigo.
Lorsque le mélange a refroidi, fouetter avec une batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter le zeste de citron et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Déposer sur un craquelin une petite quantité du mélange de fromage fouetté. Ajouter un morceau de truite fumée et compléter avec une ou deux tranches de pomme verte.
