Tarte tatin tomates & Alfred le Fermier
INGRÉDIENTS :
2 tomates ancestrales tranchées
Une feuille de pâte feuilletée décongelée
5-6 branches de thym frais
Quelques tiges de ciboulette ciselée
2 cuil à soupe de miel
2 cuil à soupe de bon vinaigre balsamique
50g de fromage Alfred le fermier râpé finement
PRÉPARATION :
Sur une grande plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin, étendre dans un mince filet le miel suivi du vinaigre balsamique. Déposer délicatement les tiges de thym sur la surface et étendre la ciboulette ciselée. Ajouter ensuite les tomates et les empiler sur la surface de la même grosseur que la pâte feuilletée. Une fois les tomates placées, recouvrir le tout de la pâte feuilletée et appuyer sur les côtés avec une fourchette.
Cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait une belle coloration dorée.
Laisser la tarte tatin reposer à l’envers quelques minutes.
Pendant le temps de repos de la tarte, former de petits cercles avec le fromage sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin. Cuire au four à broil jusqu’à ce que les tuiles de fromage deviennent dorés. Laisser reposer quelque minute afin de les laisser durcir.
Retourner la tarte de garnir de tuiles de fromage Alfred le fermier et de pousses de tournesol.
Bon appétit !
