Raviolis frits au Alfred le Fermier
INGRÉDIENTS :
1 paquet de ravioli au Alfred le fermier et basilic du Pizzicato
1 tasse de farine
3 oeufs
1/2 tasse de lait
1 tasse de chapelure italienne
2 tasses de chapelure Panko
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
Huile végétale pour la friture
---Ingrédients sauce marinara----
2 c. à table d’huile d’olive
1 échalote grise
2 gousses d’ail
1 canne de tomate entière
5-6 feuilles de basilic frais
1 c. à table de sucre blanc
sel et poivre
une pincée de piment broyé (facultatif)
PRÉPARATION :
Blanchir les raviolis dans un chaudron d’eau bouillante salée 3-4 minutes si congelés. Égoutter et réserver.
Déposer la farine dans un bol large. Fouetter les œufs et le lait dans un bol avec une fourchette.
Dans un troisième bol, mélanger la chapelure italienne, la chapelure panko, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
Tremper un ravioli dans la farine, ensuite dans le mélange d'œuf et de lait et ensuite dans le mélange de chapelure.
Déposer sur une plaque de cuisson et répéter l’opération jusqu'à ce que tous les raviolis soient panés.
Faire chauffer l’huile végétale et frire les raviolis une à deux minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote grise et l’ail. Faire suer une minute à feu doux.
Ajouter les tomates et le basilic frais. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe en brassant souvent en prenant soin de bien défaire les tomates avec une cuillère en bois. Lorsque la sauce est épaissie, ajouter le sucre et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Pour servir, déposer la sauce marinara dans le fond d’une assiette de service. Ajouter les raviolis frits par-dessus. Garnir d’alfred le fermier râpé et ou de basilic frais.
