Poutine de gnocchis au Chemin Hatley
INGRÉDIENTS :
---GNOCCHIS FRITS----
1 paquet gnocchis
1/4 de tasse de fécule de maïs
huile végétale pour la friture
----SAUCE----
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée finement
1/2 tasse de Biere Rousse Québécoise
1 casseau de 300g de fond de Veau Canabec
2 cuil à soupe de fécule de maïs
1 cuil à thé de sirop d’érable
1 cuil à thé de vinaigre balsamique
sel et poivre
---GARNITURE----
75 g de fromage Chemin Hatley
50 g de Smoked meat
Oignons verts pour la garniture
PRÉPARATION :
Faire cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
Faire chauffer l’huile végétale pour la friture. Vous pouvez également utiliser une friteuse.
Transférer les gnocchis dans un bol et saupoudrer la fécule de maïs. Déposer les gnocchis dans l’huile et frire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.* Vous pouvez réaliser cette étape à l’avance et réchauffer les gnocchis frits au Air fryer avant de servir, ils redeviendront bien croustillants.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile. Ajouter l’oignon et faire suer pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec la bière rousse. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le fond de veau et porter à ébullition.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un petit peu d’eau froide. Ajouter en fouettant à la sauce. Chauffer jusqu’à douce ébullition. Vous pouvez répéter l’opération jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Ajouter finalement le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Placer les gnocchis frits et croustillants dans un plat allant au four. Ajouter la sauce et garnir de cubes de fromage Chemin Hatley et gratiner au four à Broil. Garnir ensuite de smoked meat et d’oignons verts.
Bon appétit !
