Moules vin blanc & crumble de fromage

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INGRÉDIENTS :

---Moules---
2 sacs de 2 lbs de moules fraîches
1 cuil à soupe de beurre
3/4 de tasse de poireaux tranché finement
1 gousse d’ail hachée
3/4 de tasse de vin blanc sec
---Crumble de fromage---
1/4 de tasse de fromage Alfred le fermier
2 cuil à soupe de chapelure de panko
1 cuil à soupe de persil frais haché finement
sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

Pour commencer, nettoyer les moules à grande eau froide. Inspecter chaque moule pour s’assurer qu’elle est vivante. Jeter toutes les moules qui ne se referment pas lorsque qu’on les cogne. Retirer la barbe et le coquillage s’il y en a. Rincer à nouveau à grande eau froide. Réserver au froid.

Dans un bol, mélanger le fromage râpé, la chapelure, le persil et le sel poivre. Réserver.

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le poireau et l’ail et faire suer pendant quelques minutes. Mettre le feu au maximum et ajouter les moules nettoyées. Ajouter le vin blanc et couvrir immédiatement. Laisser les moules cuire ainsi jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Les moules cuisent rapidement, cette dernière étape ne devrait prendre que quelques minutes.

Une fois les moules ouvertes, retirer du feu et séparer les coquilles. Conserver le côté de la coquille qui contient la moule et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Ajouter une petite quantité de crumble sur chaque moule, la quantité dépend de votre goût.
Cuire au four à broil jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le crumble soit doré.
Servir immédiatement avec une salade ou du steak et des frites.

Bon appétit !